孔子后人传承下来的烤卤蛋

孔子世家第七十六代，孔令芹，其祖七十四代，家住邯郸磁县，从小习文，为当地有名秀才。光绪十九年（1893年），科举进京，带少许盘缠，徒步而行。其母将家传秘制卤蛋放入其囊中，以备充饥。路遇他乡秀才，结伴而行，夜幕之时，藏于山洞生火取暖。饥饿难耐，取出卤蛋欲食之，虽美味但如冰块一般，其祖将其放于篝火中烘烤，醇香弥漫，食之口感劲道，回味无穷。同道秀才大叹：“如此佳肴，此生第一次品尝”。

此后，二人进京科举，同道秀才逢人告之，使得美味盛名开外。回乡后，其祖将秘制卤蛋烘烤后，赠于亲朋好友，无一不为此美味赞不绝口。此后，其祖将母传秘制工艺书写成文，流于后辈至今，并留有健康、兴盛的祝愿，提名为“康鑫秘制“。为继其祖传承美味于天下之愿，孔令芹将佳肴赋予贯耳之名曰——“百年孔氏”烤卤蛋。

根据独家秘制卤料配方腌制3-5天

剥皮，插竹签

置于炭火之上烤制，直到色泽金黄，芳香四溢即可使用

现代工艺

光照选蛋，选择蛋心在中间的鸡蛋

低温煮蛋，使蛋皮更容易脱落

震动剥蛋，煮熟的鸡蛋放至旋转震动的剥皮机器将蛋皮剥离

秘方腌蛋，根据“百年孔氏”独家秘方腌制，味道独特

滚动烤蛋，独创52米密封烤制生产线烤制

产品特点

1、祖传秘制卤料配方，纯天然佐料

2、无任何色素、防腐剂，低酱油

3、120℃高温消毒，更健康，更放心

4、全国第一条烤蛋生产线，全长52米

5、味道独特，营养丰富，低胆固醇

与传统卤蛋的区别

1、比传统卤蛋卫生，没有汁汁水水

2、比传统卤蛋筋道，有嚼劲

3、蛋黄沙宣，口感鲜香

与传统烤蛋的区别

传统烤蛋有两种，一种烤生蛋，一种是烤生蛋，一种是微博烤蛋

1、烤生蛋，烤糊的蛋白质含有致癌物

2、微波烤蛋，破坏了鸡蛋的原有营养成分

在端午佳节即将来临之际，“百年孔氏”烤卤蛋项目全面投产剪彩仪式在邯郸市康鑫生产基地隆重举行。期间，与会嘉宾对H7N9对于禽蛋业的影响表达了各自的看法，并一致认为，禽蛋业要走出低谷，长远之计是规模化、标准化生产。

邯郸康鑫食品有限公司销售部王经理介绍说，有数据显示，4月份以来，人感染H7N9禽流感事件严重冲击了整个家禽业的发展，全国家禽产业已经损失超过400亿元，平均每天损失10亿元，禽产品价格持续下跌，销量急剧下滑；家禽企业损失惨重，从业人员流失严重。这一趋势不可避免的波及至禽蛋产业。面对这种情况，孔氏企业提前做好了准备，及时对馆陶禽蛋基地进行疫情控制，对禽蛋基地的蛋品进行严格的质量把关，从而保证“百年孔氏”烤蛋蛋源的安全。而此次日生产80万枚烤蛋全自动生产线的落成，必将提振社会消费信心，鼓舞家禽业早日走出“寒冬”。

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康鑫打造的第一品牌——“百年孔氏”烤蛋系列产品，是根据孔子第74代传人，现任孔氏企业董事长孔德智的曾祖父流传下来的祖传秘制卤料配方，采用源自“鸡蛋之乡”馆陶的新鲜绿色蛋品，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等营养物质，经过严格的人工和先进设备筛选，精心入味的腌制，52米全国独家烤蛋生产线链条式滚动均匀烘烤，烤制出的卤蛋色泽金黄、口感筋道，口味鲜香，方便携带，自投放市场以来，深受消费者的青睐和好评。

董事长孔德智介绍说，“百年孔氏”烤卤蛋是邯郸市康鑫蛋业打造的一个休闲食品创新型品牌，一句“卤蛋还是烤的香”，将颠覆整个卤蛋行业，打破鸡蛋再制品行业格局，给快消品行业带来一个新的商机。随着百年孔氏烤卤蛋生产线的落成，相信不远的将来，烤卤蛋也会成为邯郸的另外一个代名词。

会后，孔德智董事长陪同相关领导和嘉宾，参观了磁县烤蛋厂，详细介绍了烤卤蛋生产线组建过程和安全卫生保障措施，并与大家一起品尝了美味烤卤蛋产品。

项目介绍

邯郸康鑫食品有限公司依托孔氏企业旗下兴民种养合作社的种养基地，结合香港鼎祺集团的先进管理理念，专注于禽蛋深加工与销售，是一家以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋等各类蛋的专业秘方烤制为主的大型合资企业。

邯郸市康鑫食品有限公司烤禽蛋类产品项目于2012年3月21日以邯发改备字【2012】24号备案。一期总投资为17704万元人民币，占地35亩（23345平方米），总建筑面积14200平方米，主要建设年产6亿枚烤禽蛋生产线、综合办公楼、仓库及其他辅助用房。二期规划占地300余亩，建设无尘生产车间3座，专业无菌仓库3座，全部引进国际高端的全自动生产线，每条生产线日生产能力80万枚烤蛋，预计项目总投资约10亿元人民币。