山排巨浪，水接连天，描写的是《水浒传》中的八百里水泊;大碗喝酒，大块吃肉，隽刻的是梁上寨里的108位英雄。水泊，水源充沛，质地肥沃，物产丰饶;英雄，义字当头，侠肝义胆，聚啸山林。此景，那人，便会应运而生出一种饮食个性，水浒宴。
应“水浒”文化顺势而生
说道水浒宴，需先谈及水浒故里，梁山。位于济宁市梁山县的水泊梁山是水浒英雄的故乡，因《水浒传》一书而名扬天下。其地的水泊梁山一带水势浩渺，号称八百里水泊。晁盖、宋江等人，“聚兄弟于梁山，结英雄于水泊”。凭借水泊天险，建营扎寨，杀富济贫、除暴安良。随着梁山好汉的越聚越多，其饮食也愈发突显个性。
时转星移，累积成淀。郓城人李传递便开始尝试结合水浒故事背景，不断改进烹调技艺，精益求精，推陈出新，终于凝练出了一场气派浩大的鲁菜盛席，就是今天震撼鲁西的“水浒宴”。水浒宴以《水浒传》故事为背景，以东平湖特产的湖鲜为主要原料，讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆等特色，通过宴会杯盏的传递而再现当年梁山好汉大块吃肉、大碗喝酒的气氛，同时追求席间烹饪的精益求精，让每道菜品都能津津入味。正所谓，仁者乐山，智者乐水，饕餮者乐“水浒宴”也。
据故事人物定位菜品
据当地人介绍，水浒宴的菜肴共有108道，象征108名好汉。如，一丈青炝鱼丝、阮氏参条、提辖肉、武松牛肉、祝家报晓鸡……。一丈青炝鱼丝：“一丈青”是水浒108将中扈三娘的绰号。相传扈三娘不但人长得漂亮，而且武艺超群，乃大户人家出身，饮食讲究。其夫“矮脚虎”王英便把打来的鱼精工细做，做成鱼丝，甚得扈三娘喜爱。阮氏参条：众多水浒人物中，阮小二、阮小五、阮小七三兄弟，常年在八百里水泊上打渔为生。因官府欺压，随晁盖劫持了生辰纲，一起加入到水浒义军中。东平湖盛产的小白鱼，常三两集群，漫游在湖中，就像阮氏兄弟一般，后人就称小白鱼为阮氏参条。
品尝水浒宴大都使用的是专制餐具，粗陶大碗是其风格特征，杯盘色泽或红或黑，粗中有细，黑里透光，使人一端酒碗，顿生豪饮之气，一动筷箸，更来朵颐之风。其中走菜送盏，几乎每样器皿都临近北宋情调，大到木案托盘，小至调味微盅，均能古朴生辉。
诚然，水浒大宴，肉品众多，除了“大块肉”之外，并不乏精细肉肴，如今摆在桌面上的就有以“插翅虎雷横”为典故的“酸辣兔肉”、以嫩肉片烹制的“水浒肉”、用熟鸭肉卷成的“莲花鸭签”，还有风味自绝的“景阳冈狗肉”。
因朴实风土扬名四方
如果把鲁菜中的孔府菜定位为官府菜，运河宴定位为商贾菜，金瓶梅菜定位为市井菜，那么水浒宴就应该定位为农耕文化背景下的民间菜，其体现了民间百姓的本真和朴实。
水浒宴让人们在品尝美味佳肴的同时感受到浓郁的水浒文化，是中国独具特色的水浒文化宴席。宴席推出后受到各级烹饪专家、社会各界人士的好评。多道菜肴在各级烹饪专业竞赛中获奖，得到专家的认可，同时并延习到我国各地。拿湖南常德的“梁山寨酒家”为例，一进酒家大门，便能看到仿古风格的装饰和家具，四壁装贴着水泊梁山一百零八将的画像，满屋子摆放着硕大的酒坛。古风古韵，绿林豪情，丝毫不让人感觉做作，由此该店迎来了源源不断的客源。
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