都说泗水县有“十大特色名吃”，而我这里要说的却是另一种美食，那就是泗水人人爱吃的早餐小饼———豆腐饼。
豆腐饼说来话长，早在上世纪七八十年代，就见在泗水城区的街道旁、市场边，有老太太支着炉子在做这种小饼，那时不叫小饼，叫肉火烧。那炉子是用泥土垒的土炉子，上面座着平底的圆铁锅，炉灶里烧的是木头柴火，馅儿有豆腐的，也有藕和肉的，以肉馅儿为主。那时，买小饼的人并不多，虽然只卖两毛五一个，但也不是人人都能够经常吃的。
如今的小饼有了新变化，烤饼的炉子大了，锅大了，买饼的、卖饼的人也多了，烤小饼的速度也加快了。过去，一般都是老太太一人制作，现在，要由两人流水作业还忙不过来呢，一般都是娘俩或者是姑嫂俩、婆媳俩合作，一个人匆匆地和面擀饼，一个人就赶紧地边烤边卖。过去，以肉馅为主，现在却以豆腐馅儿为主。过去，人们生活都比较拮据，同样的价格都愿意买肉馅儿的；现在，同样的价格却都愿意吃豆腐馅儿的。那肉饼虽然也挺香，但总不如豆腐馅儿的吃起来更带劲儿、更爽、更火辣！因为豆腐饼可以根据你的口味随意调制辣椒和盐味，不愿吃辣的，可以不放辣椒，愿意吃辣的，可以专门为你多放辣椒和盐。那红红的辣椒末，点点洒落在雪白的豆腐丁里，还夹杂着点点黄绿的葱花和白菜心儿。那面是非常柔软的、醒好的、特制的面，老太太先揪起一块面，用手指粘点油，把面迅速揉搓一下并擀成中间厚两头薄的长条形，中间便放上几勺调好的辣椒豆腐馅儿，略一摊平，然后把两边多余的面皮上下一和，将豆腐馅儿整个包住，再略微擀一擀，捏一捏，一个长方形的、如手掌般大的小饼就做好了。先放在平底锅上烙一烙、定定形，然后再放在专制的铁架子上，伸到锅底下旺旺的木炭火上正反烤一烤，不一会儿，一个黄连连儿的、带着豆腐和辣椒、葱花、花椒面混合香味的豆腐饼就做好了。年轻的媳妇用夹子把饼放在长方形的小筐里，饼底下再垫上几块裁好的长条纸，递到你的面前。那黄连连儿的小饼馅儿鼓鼓的，面皮薄薄的，捧在手心里，咬一口，咸滋滋、热辣辣、软嘟嘟、香喷喷。最妙的是那雪白鲜香的豆腐丁，竟还都是成形成块的，一点都还没被擀碎。有时，那带着豆香的红色的辣椒油，会不知不觉淌在你的手上，于是你要一边赶忙用纸擦手，一边要更快地大口大口地吃，那清香的辣椒豆腐饼味儿，就沁入你的心脾，进入你的脑海。口渴了，就再喝一口鲜美的馄炖汤，吃一口鲜美的馄炖，一时间，你会觉得口腹生香，你是如此的快乐和幸福。
俗话说“一方水土养一方人”，豆腐饼正是以它的营养和美味滋养着泗水人。
豆腐饼说来话长，早在上世纪七八十年代，就见在泗水城区的街道旁、市场边，有老太太支着炉子在做这种小饼，那时不叫小饼，叫肉火烧。那炉子是用泥土垒的土炉子，上面座着平底的圆铁锅，炉灶里烧的是木头柴火，馅儿有豆腐的，也有藕和肉的，以肉馅儿为主。那时，买小饼的人并不多，虽然只卖两毛五一个，但也不是人人都能够经常吃的。
如今的小饼有了新变化，烤饼的炉子大了，锅大了，买饼的、卖饼的人也多了，烤小饼的速度也加快了。过去，一般都是老太太一人制作，现在，要由两人流水作业还忙不过来呢，一般都是娘俩或者是姑嫂俩、婆媳俩合作，一个人匆匆地和面擀饼，一个人就赶紧地边烤边卖。过去，以肉馅为主，现在却以豆腐馅儿为主。过去，人们生活都比较拮据，同样的价格都愿意买肉馅儿的；现在，同样的价格却都愿意吃豆腐馅儿的。那肉饼虽然也挺香，但总不如豆腐馅儿的吃起来更带劲儿、更爽、更火辣！因为豆腐饼可以根据你的口味随意调制辣椒和盐味，不愿吃辣的，可以不放辣椒，愿意吃辣的，可以专门为你多放辣椒和盐。那红红的辣椒末，点点洒落在雪白的豆腐丁里，还夹杂着点点黄绿的葱花和白菜心儿。那面是非常柔软的、醒好的、特制的面，老太太先揪起一块面，用手指粘点油，把面迅速揉搓一下并擀成中间厚两头薄的长条形，中间便放上几勺调好的辣椒豆腐馅儿，略一摊平，然后把两边多余的面皮上下一和，将豆腐馅儿整个包住，再略微擀一擀，捏一捏，一个长方形的、如手掌般大的小饼就做好了。先放在平底锅上烙一烙、定定形，然后再放在专制的铁架子上，伸到锅底下旺旺的木炭火上正反烤一烤，不一会儿，一个黄连连儿的、带着豆腐和辣椒、葱花、花椒面混合香味的豆腐饼就做好了。年轻的媳妇用夹子把饼放在长方形的小筐里，饼底下再垫上几块裁好的长条纸，递到你的面前。那黄连连儿的小饼馅儿鼓鼓的，面皮薄薄的，捧在手心里，咬一口，咸滋滋、热辣辣、软嘟嘟、香喷喷。最妙的是那雪白鲜香的豆腐丁，竟还都是成形成块的，一点都还没被擀碎。有时，那带着豆香的红色的辣椒油，会不知不觉淌在你的手上，于是你要一边赶忙用纸擦手，一边要更快地大口大口地吃，那清香的辣椒豆腐饼味儿，就沁入你的心脾，进入你的脑海。口渴了，就再喝一口鲜美的馄炖汤，吃一口鲜美的馄炖，一时间，你会觉得口腹生香，你是如此的快乐和幸福。
俗话说“一方水土养一方人”，豆腐饼正是以它的营养和美味滋养着泗水人。
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