一部有关各地美食的纪录片，唤起了人们对传统美食的回忆，我们也许知道北京有全聚德烤鸭、天津有狗不理包子、还听说过江苏靖江的蟹黄包……其实，在我们身边、自古物产丰盈的济宁，就有数不过来的传统美食，它们中的一些也许已经随着岁月的流逝而消失，但是还有相当一部分被保留了下
过节还得吃“老字号”
馓子、壮馍、板肚、烧鸡、香肠、鱼排、卷煎、面筋蛋、米粉肉、童子鸡、烧杂拌、油爆海蜇、玉堂酱菜、甏肉干饭、四喜丸子、冰糖肘子、五香猪头肉……当记者列举出这些属于济宁的美食，你是否经常在大街小巷中发现？又是否对其垂涎欲滴？生活在这里的人们都知道———济宁人爱吃，也懂得吃，特有的地方美食，在鲁菜中扮演着中坚力量。
马上就要过春节了，在办年货的清单中，传统美食不仅是老人们的挚爱，年轻人也开始爱上这些凝聚着地方特色的食品。记者在采访中发现，几乎每个年轻人，都会说出几处“老字号”，例如马家壮馍、财神阁汤家烧鸡、王家猪头肉与板肚、王家馓子、菜哈哈的卷煎、兴隆桥烤鸭、唐口麻辣鱼、安居豆腐丝、马大兴糕点……这些传统老店，在经历岁月的洗礼之后，仍然容光焕发出现在城市居民面前，用它们独有的魅力，吸引到一代又一代的“吃客”。
老店铆足劲拼销售旺季
记者来到财神阁街（文昌阁街）时，发现了不下5家烧鸡老店，其中不乏汤记、上官扒鸡这样的大品牌，竞争可谓十分激烈。不过，记者采访发现，如此聚集的店铺，也阻挡不住市民购买的热情，几乎每家的烧鸡都不愁卖。“最近明显感觉到烧鸡不够卖的，以前每天能卖50多只烧鸡，这几天每天300多只的供给量都被抢购一空，营业额翻四番。”某烧鸡店经营者告诉记者。记者随后来到东门大街，王记猪头肉门前挂满了香肠，店铺里几大盆的猪肉正在等待顾客购买。
同样的情形还出现在小南门，马家壮馍院内10多口锅不停歇的制作壮馍，据店家介绍，近期他们还把壮馍送到各个小区内售卖，销量可谓节节高升，很多小区内的居民必须提前几天预订，才能顺利的拿到壮馍。与它相隔不远的古今五香牛羊肉店，也有不少顾客拿着“大把钞票”前来购买。
此外，在位于实验小学门前的王家馓子，精包装的礼盒已经摆放在最显眼的位置，据介绍，近来不仅普通市民过节买馓子得多，走亲戚送礼的更多。“我就爱吃这口，鸡蛋白汤泡馓子！王家的馓子不仅做的精细，还香！”一位70多岁的老人专程从东城区赶来购买馓子的时候说。
价格上涨挡不住购买热情
记者留意到，济宁的这些传统美食，如今售价几乎全线上涨，虽然涨幅不大，多在5毛、1块（每斤）左右，但是连年的上涨，还是让传统美食标上了“贵族”的标签。不过，记者采访得知，价格上涨并没有阻碍市民购买的热情，购买者有买来尝鲜的，多数市民表示“贵就少买些，但不能不吃”。
此外，记者还发现，近来许多“半成品”美食也出现了旺销的局面。在解放路菜市场，一家做生鱼排的店铺点，围着不下5名市民，即使鱼排每斤已经涨到近30元，但很多顾客尤其是中年顾客都大老远的前来购买。在这家店铺的不远处，一家专做水饺皮、馄饨皮、压面条的店铺外，也有很多顾客，“现在包水饺都简单了，买来打好的馅子与水饺皮，回家调好味儿就可以直接包。”同时，半成品的热销，也带动了调味品的热卖，除了平常的花椒、大料之外，五香粉、肉蔻、香叶等调味料也出现了旺销的局面。
About the Author
