孔孟之乡网消息 12月26日上午，圣诞节刚过，济宁市运河宾馆后厨内便是一派忙碌的景象，一帮“大厨”身着白色工作服，切煮蒸煎炸炒拼，每个人都使出浑身解数，一展身手。据了解，这是运河宾馆为迎接济宁市第十六届人民代表大会第二次会议的召开，提高厨师的业务技能水平，专门举行的“厨师烹饪技能竞赛”。参赛的“选手”们认真进行着刀工、配菜、火候、面点等多项专业技术的比拼，一盘盘细若游丝的银针萝卜丝，粗细均匀的肉丝，薄如纸的鱼片，像一件件工艺品展现在面前，大厨师傅们精湛的厨艺给现场观众带来了一场精妙绝伦的表演，后厨飘香四溢，观众胃口大增。菊花馓、盘丝饼、花雕凉盘、一道道秀色可餐的菜肴相继出炉，博得了评委的赞叹。
其中，一道名为《运河迎宾花雕凉盘》的菜品让在场观众眼前一亮，这道菜由一个运河迎宾花篮和6个冷拼凉盘组成，花瓶由南瓜雕刻而成，花朵由胡萝卜、白萝卜、白菜等食材制作而成，颜色艳丽、造型独特，带来了美的享受。据介绍，此次竞赛分为切配、面点、冷拼、烧烤等11个项目，各路高手尽显绝活，通过展示精彩绝伦的烹饪技艺，打造出了型色各异的特色菜品。
烹饪技能竞赛结束后，济宁市烹饪餐饮协会常务副会长王冠良进行了点评，他认为济宁孔孟文化底蕴丰厚，菜品创意与运河文化结合的相得益彰，具有浓浓的济宁味儿。此次比赛充分展示了运河宾馆厨师们的烹饪技能，在选料、主辅菜搭配、营养搭配方面都充分考究，希望济宁餐饮界的从业人员都能多研究、多用心，继续提高济宁的美食水平、打造运河饮食文化品牌。
About the Author
