这是一场关乎饮食礼仪的思想碰撞，是对人类赖以生存的食物在餐桌上的文化记忆，更是食礼文化、餐桌文明在东方圣地的集中宣言。
以“夫礼之初，始诸饮食”为主题的第五届亚洲食学论坛于10月16—18日在孔子故里曲阜成功举办。这是该活动第一次选择在一个小县城举办，但所有来自亚洲各国的食学专家们无不这样认为：“这一次，论坛落地在了食礼文化的根上” 。
中华餐桌礼俗是“礼仪之邦”的重要标识，是“孔子”隐形后的民族传统餐桌文化与饮食文明。更是邹鲁遗风在孔孟故里最富有人文关怀的遗存。
孔孟在对历史文化总结和亲身实践中概括出了“孔孟食道”：敬畏自然，感恩造物，珍惜食物，追求美好，遵时守节，注重卫生，讲究营养，恪守文明，而这正是中华传统食礼的核心。
当人们聚在一起，大家注重仪表、各执其礼、座次有序、长幼有别进餐时，一个互相尊重，和谐共处的小家已然形成。而这却是每天都发生在人类生活中的基本要素，千百年来的历史更迭中延绵不断，日复一日，年复一年，至今延续。正所谓民以食为天，人之生赖以食也。
细想一下，世界上也许再也没有比一同吃一顿饭，再能让人感到安全和和谐的事情。也许，这才是值得现代人注意的，关于饮食、餐饮礼仪追忆的原点。
“夫礼之初，始诸饮食”。餐饮不只是我饿了，给你饭吃这么简单。当然，在满足基本温饱的前提下，一同进食，其实是对礼节最基本和最原始的要求，其中包涵了食物的合理分类，餐具的搭配，还有食者的举止。食礼是人类文明史的基本常识，人类任何文化几乎无一例外地十分重视餐桌仪礼。
如亚洲食学论坛主席赵荣光所阐述的那样，传统食礼，也就是孔子认定而流传至今的食礼，经历了宴飨鬼神的祭祀食礼——社会精英主体的宴享仪礼——大众社会的聚食礼仪三个基本阶段，餐桌仪礼依然在不断地承续演进中。
家是最小的国，国是千万家。小餐桌代表的小家得以和谐，国家这个大餐桌才可以和谐。这其中的和，来自于儒家思想，更是老百姓最初的生存法则。以此来延伸，可以到一个国家，一个世界。孔孟思想中最重要的“和”，和烹饪中的五味调和，不无联系。
在赵荣光看来，餐桌是人生斯文修养的起点，是社会美好人生的基点。拥有儒雅得体餐桌修养的人未必是淑女、绅士。但餐桌的失范必定是身心修为欠缺的遗憾。
“太上贵德，其次务施报。礼尚往来。往而不来，非礼也;来而不往，亦非礼也。人有礼则安，无礼则危。故曰：礼者不可不学也。”意思是：有礼节，则有尊卑上下，人而得安稳。没有礼节次序的社会，人人都不知道未来会发生什么事，所以会危而不安，因为这样礼节就非学不可了。
就是这种人们对食物选择与进食行为的时代进化水准与风格，使得中华文明在演变中已经与人们的仪礼、文化、民俗等融为一体，相互交织着向历史的深处链接。
中国被称为“礼仪之邦”，讲礼仪、循礼法、崇礼教、重礼信、守礼义，是中国人的优秀传统。2500多年前，伟大的孔子训导自己的儿子孔鲤说：“不学礼，无以立”，学礼行礼是中国人的立世之本。早在3000年以前的商周时代，王廷就设有礼仪之官。“礼”浸溢在中国古代浩瀚的典籍之中，漫溢于社会生活的时时事事、方方面面。饮食礼仪是最具普泛性的重要内容之一。
孔子要求他的弟子“兴与诗，立与礼、成与乐”。礼不仅是古代贵族子弟和一般士人的必备知识，同时，也是一般人修养身心的重要内容和方式。所以，孔子告诫他的弟子们“人而不仁如礼何?人而不仁如乐何?”学习礼仪的过程，既是确立正确人生理念和规范意识的过程，也是培养造就仁德精神境界的过程。
三个多世纪以来中华优秀文化与文明传统屡遭劫难，当代中国人的心灵缺失与行为失范很多。亡羊补牢，殊途同归，规范应首先从餐桌行为认真做起。无论从SARS事件前一年中国食学者倡导的拒绝食用保护动物的“泰山宣言”，还是目前正在推行的文明进餐、光盘行动、双筷助食、拒绝饕餮行为等，都是重塑中华餐桌斯文的大众心理认同与行为选择。
食礼文明小则关乎个人，大则关乎国家。中华民族以孔孟为代表的儒学思想，历来在世界上占有举足轻重的地位。而伴随人类幸福的丰富的食物遗产，也已经成为人类文明全球化扩展的伟大例证。行为规范，遵循道义，自然协调，和谐共处的中华食礼文化亦会在孔孟思想的指导下，不断发展，欣欣向荣。
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