【甏肉干饭】 甏肉干饭原是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人用肩挑着，一边是大米干饭，一边是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。现在的甏肉干饭，已经不仅局限于甏肉上，还增添菜肴品种（如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、四喜丸子等）。甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口。【清真糁汤】糁（sha）汤，又名“肉粥”，一种流行于山东济宁的传统名吃，现为当地百姓的平常早餐。春秋时代的名著《墨子非儒下》 载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。这里所说的“糁”，颇类今糁。传说乾隆皇帝喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。此汤味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。【漂汤鱼丸】鱼丸是微山湖的传统名吃。一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山鱼丸子在汤中全部漂浮着，故名漂汤鱼丸。鱼一定要活，杀后要先用水漂洗，再用冰水浸泡，以增加肉质脆嫩感。鱼泥打水要适量。如何制作使鱼丸飘浮汤面，其技尚保密。该菜入口即化，馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收，对心血管系统有保护作用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老。【胡辣汤】 胡辣汤是济宁地区特色汤点，融酸、辣、香味于一体，食之可驱寒健胃，增进食欲。制作方法是取大葱、海带、面筋、粉条等煮制而成。【玉堂酱菜】济宁玉堂酱园生产的酱菜，济宁玉堂酱园始创于1680年，创始人是江南姑苏籍人戴玉堂，他用南方技术生产北方风味酱菜，成了独具一格的兼具南北风味的新产品，从此行销南北，号为“京省驰名”、“味压江南”。玉堂酱园产品极多，包瓜、磨茄为高档酱菜。冬菜、合锦、八宝、香干、酱花生仁等种种小菜，花色应有尽有。用优质高梁大曲，加入沉香、檀香、郁金、杞子、寇仁等药料酿成的金波酒，金色明沏、酒香透脑、醇厚芬芳，有学者考证认为就是《金瓶梅》中所说的“金华（花）酒”。所产酱油、香辣椒油、小磨香油、被誉为“调味之王”。糟鱼、醉蟹、龙缸松花蛋，名扬中外。【孔府糕点】孔府糕点是源远流长、世代相传的一种独具风味的糕点，分外用、内用两大类，其特点是讲究现吃现烤，求其色、香、味、形俱佳。外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏，内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类，各类皆独具特色。应时糕点，是根据各种花卉开放的季节变化而精工制作：有春季的藤花饼、百合饼；夏季清热解毒的薄荷饼、荷花饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。常年食用的有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用，如一口盅、棉花糖等。宴席用的糕点，是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点则有元宵、月饼、巧果等。【马集烧鸡】 马集烧鸡是嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，因其香酥可口、味道鲜美、风味独特而深得大家喜爱。马集烧鸡选料讲究，采用火鸡或家养鸡为原料，一般每只鸡重量为1斤至2斤，最大的公鸡重量不过3斤，宰杀之后立即烹制，确保了肉质鲜嫩。配以20多种佐料，经过多种工序，刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。【马村煎包】嘉祥县民间传统的一种水煎包，外焦里嫩，雪白油亮，金黄色的疙瘩，咬开后奇香流油。【朱楼炸鱼】嘉祥久负盛名的传统风味，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道。【龙门山烤全羊】 龙门山烤全羊以龙门山常年放养的周岁以内的小山羊为主要原料，该羊肉质鲜嫩，食之无膻腥臊味。清代，乾隆皇帝驻跸泉林，专门要了“龙门山烤全羊”吃，食后随口称赞：“龙门山羊，天下好羊。闻之倾心，食之酣畅。”从此，“龙门山烤全羊”名声大振。【宋家羊头】 取材选取泗水本地青山羊鲜羊头,配以盐、葱、姜、花椒等辅料，其制作工艺采用手工剥、劈、泡、淤、洗、煮等十几道工艺，在煮制时掌握火候，适时加入传统秘方制作而成。食用时沾淋特制的辣椒酱等开胃的调料，味道鲜美，鲜香可口，别具风味。【虹鳟鱼生鱼片】选用新鲜虹鳟鱼，切成薄薄的几乎透明的鱼片，把绿芥末、醋、酱油、味精等放在一起拌匀，做成蘸料，把生鱼片放入蘸料中一蘸即可食用。此菜味道鲜美，营养丰富，是泉林镇的招牌名菜。虹鳟鱼对水质水温等要求苛刻,泉林泉水能满足其要求，欣赏泉林美景的同时还可品尝美食真是一大美事。【泗张黏糊鸡】选用泗张山区的云雾鸡，即平时在山野吃虫子、喝露水、在树梢上栖息的散养的笨鸡，不喂任何饲料，不含任何激素、无污染、属原生态有机产品。泗张黏糊鸡加工过程用当地纯花生油，鸡肉新鲜味正，劲道醇香，黏连胶感明显，令人回味无穷，成为游泗张不可错过的特色美食名吃。【柘沟大烧饼】泗水名吃，选用的面粉是由当地所产优质小麦加工而成，制作过程中要求和面均匀，水分适度，火候精确，传统的柘沟大烧饼烘烤出来一般色泽金黄。吃时外表酥脆，内里筋道。周边绵软中心薄脆，即使凉透了仍然能保持酥脆口感，咬嚼有声，表面的芝麻烤熟后入口生香。【御膳香蛋】俗称咸鸭蛋，是泉林镇主要特产之一，用泉林泉水养殖的鸭子所产的鸭蛋腌制而成，清康熙、乾隆二帝曾十次来泉林观泉赏景，在欣赏美景的同时，也被这咸鸭蛋所折服，于是泉林咸鸭蛋声名鹊起，成为进贡清代皇室的贡品，得名“御膳香蛋”。主要产地是泉林、石缝泉、潘坡村等。
【泗水柴禾炖笨鸡】 选自泗水本地散养笨鸡（公鸡）为原料，配以生姜、大茴、花椒等多种调料，加水适量，用柴火铁锅，慢慢炖透。其肉味原香浓郁，汤味醇香爽口，且其中的心、肝、腰、血等更是美味独特，整锅“笨鸡全家福”香气四溢。适合家人及亲朋围坐一起，享受其中美味和烹饪的乐趣。【中都一品烧鸡】 该小吃自1979年于县武装部首创，后又于1984年选入县政府机关食堂，经过三十多年的创新发展，绵延至今，长盛不衰，深为干部群众津津乐道。菜品特点为：选取3年以上本地笨鸡，配以多种中药材炖制而成，色泽鲜亮，口味成鲜，香而不腻，嚼有劲道。【袁记粥】该小吃香浓、粘稠，入口顺滑，在汶上县家喻户晓，绵延至今已有一百多年的历史，深受本县及周边地区群众喜爱。【牛肉火烧】相传清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上牛肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美昧可口，牛肉火烧的名气自此名扬天下，此菜便经此演变而来。此小吃选用正宗鲁西南黄牛和高筋面粉制作而成。【寅寺酱菜】美味酱菜是百姓家中必备家常小菜，也是中国农家传统饮食之一。它不仅营养丰富，味道鲜美，而且能增加食欲，帮助消化，制作过程无任何添加剂，符合人体健康要求。【芦花烧鸡】该小吃体现了汶上特色，其味道鲜嫩可口，独具风味，营养价值丰富。它精选两年以上芦花鸡，以传统工艺精制而成，选用八角、花椒、大茴、蜂蜜等原料，色泽鲜亮、香酥入骨、香而不腻、味美皮薄、回味浓郁、食之难忘，亦具健脾养颜、益气补肾等功效。【养生鳅鱼羹】泥鳅源于南旺运河水系，肉质细嫩、营养丰富，是难得的滋补佳品。制作工艺为：锅入底油，下葱姜蒜末，干椒皮爆香后下入调料，烹入高汤，大火烧沸后加入泥鳅，中火焅至成熟，大火收汁，出锅装盘即可。此菜采用传统制作工艺，追求传统口味，口味鲜、香。【鼎香状元鸡】该小吃和汶上县明朝四尚书之一的工部尚书郭朝宾有着不解之缘。相传在郭尚书告老还乡时（今汶上县白石乡郭林村）发现当地乡亲饮水困难后，亲自带领乡亲父老开挖了一口水井，解决了当地乡亲吃水难的困境，取名“半边井”（至今在当地还能找到这口半边的水井）。乡亲们为了答谢郭尚书就在当地找来有名的厨师设宴盛情款待，席间郭尚书对一道整鸡菜肴赞不绝口，此后这名厨师为了使这道菜更加有名，就起了一个非常响亮的名字“状元鸡”寓意不被超越，随后名声大振。【花鲢咸鱼】该小吃制作工艺为：先将鱼风干，然后均匀抹上花椒、盐，再浇入适量白酒，放入缸内压实腌制。每天翻几次，七天后取出，串起挂在阴凉处晾晒三天，最后用塑料袋包好放于冰箱内，吃时取出食用。该鱼肉质紧、开胃、下饭，若蒸，肉会更香。【鼎香羊肉汤】多食羊肉可以增强免疫力，提高自身抗疾病能力，古人云：羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，补有形肌肉之气，人参羊肉之属也。鼎香羊肉汤是鼎香家常菜馆自主研发的菜品，食材取自汶上城北白石昙石一带家家户户自然放养的绿色山羊，此羊食用山涧青草喝山泉水长大，体质健壮，精肉率高，膻腥味轻，营养价值极高，是一道既滋补又经济实惠的独特菜品，深受广大消费者的喜爱。【卤香猪蹄】相传卤香猪蹄又名状元蹄，清朝时中都赵一炯为上京赴考，常温习功课至深夜。一日忽觉肚中饥饿，走到一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜，食后对其味道赞不绝口。摊主上前恭贺说：少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，蹄与题同音，好兆头。不日，上京赴考，果高中状元。此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”。该小吃配以十余种名贵中药材，用砂锅煮数小时烧制而成。【卤牛肉】相传清末，汶上王子平为人十分孝顺。一日他母亲想吃牛肉，子平不顾大雪封门，步行几十里为母亲买回牛肉，精心熬煮，母亲吃后赞不绝口，连夸儿子孝顺。从此，子平后人就把牛肉当作传家菜，命名卤牛肉，流传至今。【五香凤爪】 该小吃取材于汶上特有的珍惜家禽芦花金，质优味鲜，品尝后令人回味无穷。其制作工艺主要为清洗、油炸、蒸煮。
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