微山人做鱼真是有一套，不必说饭店的大厨，单说湖边的渔民便是出手不凡。他们把从湖中抓来的新鲜活鱼，稍一加工打去鱼鳞剔除内脏，整条鱼放入锅内，舀上一瓢湖水架柴上火，也不加多少调料，清汤白汁入口一尝，味道令人叫绝，新鲜而又回味悠长。
饭店里的师傅们做鱼更是品种多样、各具特色，无论是清蒸、炖鱼、油炸、凉拌还是做鱼丝、鱼汤、鱼片、鱼丸子，方法种类更是丰富多彩，种类繁多。鱼可整体炖，也可用鱼皮、鱼头、鱼内脏分类做出不同的菜肴。鱼菜的名字有红烧鲤鱼、香辣鲤鱼、辣乌鱼、马鞍桥、菊花鱼等等，让食客们大饱口福，连发感叹：吃鱼还是在微山。
离开微山去外地一些饭店吃鱼，相比之下味道口感就多有不同了，吃起来总感觉缺少某种东西，有种可意会不可言传的感觉，比方说是湖味湖趣，在微山吃过鱼的都有这种感觉。为了推广微山湖饮食文化，更重要的是让外地人也能足不出“市”，不去微山在家门口也能品尝微山的鱼宴，一些人在全国各地都开有微山湖特色鱼馆。为尽可能接近湖区口味，突出食材特色，所用之鱼也是产自济宁市微山县微山湖的鲜鱼，食客们吃后不无遗憾地说仍没有微山那种味道，做不出微山独具地方特色的感觉来。有些人就说了，这是水的缘故，离开微山的水，也就做不出鱼的湖味了，不知是否有道理。吃鱼还是在微山，是有一种道理的，毕竟是当地人祖祖辈辈靠湖吃湖的经验积累。微山人不单做鱼手艺不凡，吃鱼也蛮在行。外地人来微山面对各种鱼难以下手，会生怕鱼刺卡住了喉咙，当地人是不怕的，无论大人还是小孩，吃鱼真如庖丁解牛般得心应手。当地人在吃小点的鮥鱼、鳊鱼、草鱼时会更显水平，他们会娴熟地夹起整条鱼放在口中，嘴一闭一开，再咂么几下，鱼肉留口中，鱼刺被轻易剥离下来，干干净净；再看整个鱼刺骨架都完好无损，很少听说哪个人吃鱼卡住喉咙了。再看宴席上吃鱼：一条大鲤鱼端上来，微山人会拿起筷子直插鱼肚皮处，这才是鱼身上的精华所在，鱼肚皮上的肉肥而不腻，有整刺无毛刺，吃的时候刺容易剥离，况且鱼肚皮肉薄腹内中空，容易入油盐调料，固然味道最佳。外地人在吃鱼习惯上就有所不同了，他们会别无旁顾首选鱼背，认为这里肉厚、刺少，殊不知和鱼肚皮相比味道口感差了一个档次。
微山有水就有鱼，有鱼就有鱼宴，这已成为当地的一大特色。在微山湖畔有一条河，前两年刚疏浚、加宽，水清而深，现如今已成为人们垂钓、捕鱼的佳处，里面的鱼特别的多，临岸观水只见鱼儿成群结队，自由自在，皆若空游无所依，甚是喜人，吸引了许许多多的钓鱼爱好者。每当大雨过后，鱼儿都会浅游在水面，这是观鱼的最佳时刻，只见水面上鱼的种类还很多：有草鱼、鲤鱼、鳜鱼、龙虾等，捕鱼者或用网或用叉或用钩，每一个人都收获很多，有时他们直接把逮到的鱼卖到湖边河叉旁的湖鱼馆。这些鱼馆是渔民们临水搭建的简易棚子，放几张小桌，垒上个地锅，现逮现杀现做鲜鱼，不用炭，只烧芦苇、湖草，熬鱼贴锅饼，谓之“老鳖靠河沿”，味道不同凡响，引来很多外地人驱车前来找寻湖味的那种原生态，生意很是火爆。
来微山除品尝地道的湖鲜鱼味，还能边吃边听微山湖的传说和故事，去感受一种湖趣。听老人讲，上世纪50年代灾年闹饥荒的时候，微山周边一些地方有不少人被饿死了，但微山没有。因为守着大湖，湖中的鱼虾可充饥，湖产水生植物更能填饱肚子。对有水就有鱼的说法当地人常讲，微山湖逢大旱干涸的时候，如有了大雨，湖中满水第二天就能从湖中捞上大鱼来，鱼还很多。听来的故事讲，有一老汉在干涸的湖里种西瓜，他在瓜地边搭了一个窝棚看瓜，时常在瓜棚前的一块青石上磕烟锅、放水碗。有一天突然下大雨，湖底湿透了并有了一些积水。突然，老头面前的那块青石从地上窜飞出去，游进了一滩水汪，当时把老头给吓坏了，当他回过神来看面前的那块坑窝，前粗后细恰似一条乌鱼的形状，老头顿时茅塞顿开，原来常磕烟锅的那块青石是大乌鱼的头，乌鱼遇水跑了，可见乌鱼的生命力有多旺盛。
吃鱼还是在微山，品尝的是一种口味，体会的是一种感觉，有趣的是那种故事。城市之间的距离在不断缩小，各地的习俗文化在不断交融，这美好的一切更加丰富了生活，如同舌尖上的美味那样，更加有滋有味，回味悠长。
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