随着经济的发展和生活水平的提高，人们对吃的要求已不仅仅限于吃得饱，而是吃得好,吃得安全。大米作为人们生活的必需品，它是否优质、绿色、安全，直接影响着人们的饮食安全。“鱼台大米”已享誉全国，并成为了消费者了解鱼台、熟知鱼台的一张 “名片”，2008年，“鱼台大米”又获得了国家地理标志产品保护。一种农产品，为何获此殊荣，这自然缘于它的优质、绿色、安全，11月26日，我们来到鱼台，对“鱼台大米”的“绿色土壤”进行了探访。
“绿水、沃土”天然的营养质
水稻系水中农作物，要想米好，必需保证水清。鱼台县位于风光旖旎、美丽富饶的微山湖西岸，属淮河流域泗运河水系，境内有17条河流交会贯通，地表水和地下水资源都十分丰富，年平均可利用水资源总量达到21亿立方米，况且这里的排灌设施齐全，桥、涵、闸配套，水利设施完备，能够充分保障水稻灌溉用水的需要。近年来，随着南水北调工程的实施，微山湖水质质量更是大大提升，湖水常年清澈，无污染，这就保证了鱼台水稻灌溉用水的清澈碧绿；不仅如此，鱼台因是以农业为主，减少了工业带来的污染，这里水质清澈，空气清新，土壤肥沃又富含丰富的中微量元素，优良的农业生态环境为大米的“优质、绿色”提供了有机保障，据地质矿产部省中心实验室测定：鱼台的土壤、农田灌溉用水和空气质量分析测量结果符合 《绿色食品产地环境技术条件》标准，达到“A”级标准。原生态的水、土、大气为保持稻米的内在品质、生产优质无公害提供了优势环境。
有道是“外因是变化的条件，内因是变化的根据。”优良的外因有了，要想出好米，还必需选好种。
为此，鱼台县委、县政府从催生一批品种好、品质优、品牌响的大米产品入手，将质监、农业、科技、种子等部门组织起来，着手改良品种，优化水稻品质，经过多年的筛选，终于选定了适应性强、生育期适宜的鱼农1号、豫粳6号、徐稻6号、临稻11、新镇稻88等高产优质品种。这些新品种的纯度、净度均达到国家二级以上标准。“鱼台大米”其饭粒洁白，油光柔软而有韧性，口感良好，气味清香，这些优良的感官特性和品质特性皆缘于它独特的生长地理环境，2008年，“鱼台大米”就因其独特的生长地理环境，被挂上了“国家地理标志产品保护”这块“金字招牌”。
“打灯”、“挂蚊帐”多彩的隔离衣
原生态的水、土、空气为优质稻米提供了有机支持，而要使稻米保持“绿色”，还必需注重生长过程中的生态环保。为使稻米优质、安全，鱼台县还真没少琢磨了新点子。人挂蚊帐是为了防止蚊虫的侵扰，鱼台却给稻秧田搭起“蚊帐”，目的是防止灰飞虱等农业害虫的侵入。今年6月间，他们购买270多万平方米的防虫网，无偿送给稻农使用，让唐马、王庙等镇的300多亩秧田生长在防虫网保护下，有“蚊账”作为隔离衣，灰飞虱等农业害虫再也没法进入秧田里传播病毒，有效预防了黑条矮缩病和水稻条纹叶枯病的发生，没有了农药的防治，自然既减少了环境的污染，又确保了稻米的“绿色”、安全。
按照“绿色、有机、营养、健康”的理念，鱼台还将“杀虫灯”使用在稻田的病虫防治上。今年7月初，他们投资12万余元，在唐马镇优质水稻种植基地安装了30盏太阳能杀虫灯。利用害虫的趋光性，一盏盏智能光控太阳能杀虫灯发出的蓝幽幽光芒，诱引着稻飞虱、卷叶螟等农业害虫“自投罗网”，高压网上不时闪起小火花，发出轻微的“啪啪”声。唐马镇古洼村的李广顺在自己稻田里使用这种灯，他对使用这种生物诱杀技术是赞不绝口：“使用这种杀虫灯，效果很好，庄稼地里害虫少了，就不用打药了，省钱省工，又能提高水稻的品质。”
为减轻农药对农产品和生产环境的污染，提高水稻的质量安全，鱼台县还本着稻米缺什么补什么的原则，推广了水稻测土配方施肥技术，2010年，测土配方施肥水稻面积达25万亩，并在广大农民朋友中广泛推广了生物肥料、生物农药、生物防治等无污染、无公害的农艺措施，打造了无公害大米生产基地和10万亩的绿色食品大米生产基地。
“建标、严管”绿色的防护墙
为倾力打造“绿色”的“鱼台大米”品牌，这个县成立了实施质量兴县和名牌带动战略推进委员会，在全县深入实施“无公害绿色食品行动计划”，开展生产许可证申报和复查，强化对大米产品质量的监管，建立了”从农田到餐桌”的产品质量追溯体系。根据国家、省水稻生产技术规程及标准，制定了《鱼台县绿色水稻（大米）生产操作规程》，在生产、加工、包装、销售等17个环节上进行优质大米标准化指导，每一个环节都有登记、审核记录，每一袋销售在市场上的“鱼台大米”不仅要有加工企业、生产日期、水稻品种的标注，连其生产基地名称都有标注，直至入村到户。
“鱼台大米”荣获地理标志产品保护专用标志后，鱼台人更是将“大米”作为区域性的“宝贝”加以保护，规定所有专用标志必须到有防伪功能的定点厂家印制；所有使用单位，必须规范贴标、专人管理；所有违法掺杂、掺假、无证生产者必须被清除于大米市场；所有种植户、大米生产厂家，必须严格按照“鱼台大米”标准进行种植、管理、分级、加工和包装。
为确保具有地理标志的“鱼台大米”产品优质“绿色”，他们还特扶持了3家骨干龙头米业，运用色选和紫外线杀菌、电子计量、精细包装等高科技新工艺加工绿色大米。在鱼台美晶龙头米业，我们见证了绿色大米加工的全过程：稻谷要经过清理 （磁选）——去杂——砻谷——谷糙分离——碾米——白米精选——色选——抛光——白米分级——检验——包装——入库，再低温储藏。在现场记者看到，仅去杂就有去杂（草）、去沙、去石三道工序，白米精选中又有去病斑粒、去未成熟粒、去黄粒、去碎米4道工序。一道绿色大米加工生产线要有近20道工序，说进入市场的地标“鱼台大米”是一粒粒选出来的，一点都不为过。
“鱼台大米”因其优质、绿色聚集了强大的市场竞争力，目前，“鱼台大米”已直接打入全国大中城市1000多家超市，并畅销韩国、日本、美国、印尼等国外市场。打造绿色品牌，立足区域特色，“鱼台大米”不仅致富了鱼台百姓，更健康着广大的消费者。
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