孔孟之乡网消息 几乎每一位走进济宁的外地人，都要做三件事———吃鱼、游湖、逛“三孔”。12月1日，济宁市将微山湖的“湖鲜”带入了第十一届中国（武汉）国际农产品交易会，让国内外游客在长江岸边也能尽享正宗的江北湖鲜美味。
营养丰功效多
作为淡水总面积近300万亩、占山东淡水面积的一半以上的济宁，称得上山东省乃至我国北方地区淡水渔业第一大市，水域类型众多，水质优异，淡水鱼类种质资源丰富，发展渔业优势得天独厚。济宁境内微山湖是我国北方第一大淡水湖泊，总面积180万亩，水面广阔，水质优良，水草茂盛，是各种水产动植物栖息、繁衍、生长的良好处所，也是我市水产品生产的主要产地。京杭大运河贯穿济宁南北，将微山湖与长江、洪泽湖等江河及大型湖泊水域连接起来，造就了济宁水域的生物多样性，确保了市场的丰富和需求。
12月1日，山东省济宁市在武汉国际会议中心举办新闻发布会，宣传推介微山湖渔业品牌。中国水产流通与加工协会会长、中国农产品市场协会会长张玉香，山东省海洋与渔业厅巡视员王媛等领导出席推介会。
据介绍，微山湖有“中国荷都、红色渔乡、最美湿地”的美誉，面积1266平方公里，是我国北方最大的淡水湖泊，是亚洲独一无二的河湖交融型湿地和最大的湖环岛型湿地群，被吉尼斯亚洲之最董事局评为“微山湖湿地亚洲第一”，入选“中国十大魅力湿地”。微山湖还是山东省重要的“生态宝库”，被称为“黄金水道”的京杭大运河纵贯其中，也是国家南水北调东线工程的重要调蓄水库和输水通道。
味道好“湖鲜”美
在推介会召开前，记者采访了原市政协副主席、济宁学院教授张九韶。张教授告诉记者，在济宁民间很早就有“黄山归来不看山，微山归来不食鱼”之说。济宁自古以来就是南北饮食文化交汇地，在中国官府菜系中，曲阜孔府菜已经成为济宁饮食文化之集大成者，在孔府菜中，又以微山湖淡水鱼为基础形成的济宁“湖鲜”、“全鱼宴”最具特色。
记者了解到，在微山湖区以各种鱼虾为原料的各式菜肴，受到了各方食客的喜爱。若以名宴论，这里有全鱼宴、乌鳢宴等名贵宴席；若以风味论，这里又有风干风味、腊制风味、糟焖风味等多种口味。张九韶说，清代乾隆皇帝下江南，途径微山湖时，对湖区特产四个鼻孔大鲤鱼的赞美，至今还在湖区民间广为流传；1972年，美国总统尼克松访华时，国家有关部门曾专调微山湖所产乌鳢和四鼻鲤鱼以待嘉宾；在抗日战争最艰苦的岁月里，时任新四军军长的陈毅从鲁南抗日根据地奔赴延安时，途径微山湖。这位为革命奔波南北的元帅，对微山湖的乌鳢等鱼类菜肴也是赞不绝口。还曾当场吟诗一首：横越江淮七百里，微山湖色慰征途。鲁南峰影嵯峨甚，残月扁舟入画图。
乌鳢珍闸蟹肥
乌鳢是一种肉食性淡水鱼类，是淡水鱼中最优质的鱼类。乌鳢素有“鱼中珍品”之称，在我国民间有诸多药方，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。目前，我市乌鳢养殖面积达5万亩，产量6万吨，已形成了产、加、销一条龙的产业化生产格局。
好水出好蟹，蟹肥菊香时。近年来微山湖水质不断改善，生态环境逐步优化，生态养殖理念日益深入人心，使得微山湖大闸蟹日益成为人们心中的“金字招牌”。“青螺秀出银盘里，画图常悬玉鉴中”，微山湖碧波荡漾，水光潋滟，芦苇摇翠，荷花飘香，良好的生态环境为高品质大闸蟹的生长提供了保障。原生态环境下生长的微山湖大闸蟹，个大膏肥，香浓美味，给每位品尝过的食客味蕾上都留下了难忘的回忆。
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