商贸服务历来是济宁市优势产业，早在明清时期，济宁就凭借京杭大运河这条黄金水道，南通江浙，北达京津，促进了商业、手工业和服务业蓬勃发展，出现了百货汇聚、商贾云集的繁荣景象，成为鲁西南乃至苏鲁豫皖四省接壤物资集散地和商贸中心。
新中国成立特别是改革开放以来，百业俱兴、沧桑巨变。尤其近几年，随着经济转型升级的强力推进，城市化建设日新月异，商贸服务业快速发展，众多国内外商业巨头入驻济宁市，抢占市场，一批投资过亿、几十亿的商贸城、汽车城、物流中心和大型超市相继开工，一座座星级宾馆、豪华酒店和商贸大厦拔地而起，逞现出生机勃发、空前繁荣的可喜局面。但是，我们还应看到目前我市商贸服务业与全国、全省经济发达城市相比，还有较大差距。作为年近八旬的济宁老人，我对家乡建设情有独钟，愿在有生之年看到我市更加美好的景象。为此，仅就旅游业和餐饮业发展问题，提出个人的几点意见和建议。
发挥资源优势 创建旅游大市
古老的济宁，物华天宝，人杰地灵，享有“孔孟桑梓之邦，文化发祥之地”的美誉，文化底蕴极为深厚，重点文物之多为全国罕见。东文西武，南荷北佛，各具特色，闻名遐迩；人文景观、自然景观交相辉映，蜚声中外。得天独厚的资源优势，有力地促进了我市旅游业的发展，为经济建设做出重要贡献。然而，目前我市旅游业还存在许多不足之处，有的景区规模小、环境差，设施简陋，景观不美；有的服务质量不高，宣传力度不够，导游素质差，不文明，不卫生的现象随处可见。全市这么多景区竟没有推出一条全国闻名的多日旅游线路。在同样条件下，我们微山湖景区不如滕州红荷湿地，南阳古镇不如台儿庄古城，等等。针对上述问题，建议采取以下措施：
一、大力改善旅游环境，创建国家级旅游景区。要综合整治各旅游景区周边环境，整修通往景区的道路，改善附近村庄面貌，彻底扭转脏、乱、差现象。要高标准、高质量地开发新景区，改造老景区，做到设施完善，环境优美，道路整洁，搞好系化。要加强古建筑和重点文物的修缮、保护，做出精品，做出特色，创建更多的国家4A、5A级旅游景区。
二、全面提升旅游从业人员综合素质，培养高水平的旅游工作队伍。景区规划、设计、管理服务、导游宣传，旅行社、饭店服务等人员，都要有文化，有知识，讲文明，有礼貌，做到遵纪守法，待客热情，服务周到，会说标准普通话和常用外语，树立良好的济宁形象。
三、打造精品旅游线路，唱响济宁品牌。建议整合旅游资源，开辟跨越县区旅游线路，推出如曲阜“三孔”——邹城“三孟”二日游，汶上宝相寺——水泊梁山二日游，济宁老运河、南阳古镇、微山湖水上一日游等等，召开推介会、新闻发布会，印发宣传资料，力争跨入全国、全省重点旅游线路行列。
四、做好“运河之都”文章。济宁城区是文化古城，大运河重镇，李白第二故乡，又是我市政治、经济、文化中心，历史悠久，文物荟萃，应加大城市建设力度，除加快北湖新区、南池公园建设外，建议恢复重建“运河总都衙门”整修“浣笔泉”等历史文化遗址，治理老运河河道，清除小?河污水，使我市成为名符其实的运河之都和旅游名市。
打造一流品牌 创建美食之都
餐饮服务业是济宁的传统产业。据史料记载，清末民初，济宁城区餐饮业就有600多户，其中较大饭店、菜馆逾百家，经营各种面食、小吃者500多户。经过长期经营，不断创新，在鲁菜的基础上，他们吸取外地经验，创造了独具特色的地方名菜“济宁菜”，如糖醋鲤鱼、清炖全鸭、八宝圆鱼、奶汤鳜鱼、冰糖肘子、炒核桃鸡、炸芙蓉鸡排、罗汉面筋等等，做工精细，用料讲究，色香味俱全，享誉省内外。
济宁地方小吃，更是花样繁多，风味独特。如院门口的甏肉干饭、筒子屋的糁汤，龙振水的胡椒辣汤，栾德功的脱骨烧鸡，杨印三的烧牛肉，还有黄米面炸糕、栗子沫羹、豌豆黄、米粥、豇豆甜沫、杏仁茶等，不胜枚举。这些精品美食，都是劳动人民用毕生精力研制而成，流传至今，有的已经失传。但是，目前我市的餐饮业多以经营外地菜为主，“济宁菜”为数不多，有的也是粗制滥造，有名无实，很不地道。快餐业更是被永和豆浆、加州牛肉面、百氏馅饼或肯德基等洋快餐占领市场，那些颇受群众欢迎的地方传统小吃，仍是地摊小贩，既不卫生，也不雅观。
我认为，济宁市的餐饮业也应转变经营方式，开展竞争。要充分发挥自身优势，突出地方特色，把“济宁菜”和传统名吃做好、做大、做强，提高档次，打造知名品牌，开展连锁经营，把济宁建成美食之都。
一、建议政府部门结合城市化建设，筹建济宁美食一条街、传统小吃一条街，鼓励个人或集资开设正宗济宁菜馆、地方小吃快餐店或食品店，扶持个体户专营济宁特色菜和传统名吃，在资金和税收政策上给予优惠。街道、社区要划出地段，搭建早餐店铺，把露天地摊搬进室内经营，加强管理、改善卫生状况。
二、建议餐饮主管部门分批培训济宁传统名菜厨师，聘请有丰富经验的名厨大师现场操作，传授技艺，提高菜品质量，让济宁菜和地方名吃代代相传。
三、恢复济宁“老字号”食品店和饭店，如兰芳斋、宝康、万福楼、宏源楼、百花村、一品香等，入驻美食一条街。像北京前门大街和上海御园那样，搞古典式建筑，以展现古城风貌，提高我市知名度，吸引更多客商来济投资，促进商贸服务业和经济社会又好又快发展。
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