10月21日晚在天津举行的第十届中国美食节颁奖典礼上，由山东省桃花源餐饮有限公司研制的“泰山宴”在本次大赛中被认定为“中国名宴”，并荣获中国餐饮业最高奖项“金鼎奖”。
“泰山宴”是以岱岳文化为主题，精选泰山所产的女儿茶、赤鳞鱼、人参、灵芝、玉皇草等各种食材，融合泰山御膳精华研制的一款特色宴席，其菜品注重人体养生学，达到色香味形的良好结合，并对每道菜品进行营养解说，力求在宾客品味美食的同时了解泰山的人文典故和风俗文化，食有所乐，食有所得，是一款具有浓郁泰山文化特色的盛宴。
据了解，中国美食节是我国餐饮行业规模最大、档次最高、影响力最广、群众参与性最强的国际性美食盛会。第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会由商务部批准，中国饭店协会和天津市商务委员会联合主办，于10月19日在天津开幕。本届美食节以“绿色餐饮、促进消费”为主题，主体活动有中国十大美食盛宴展、中华老字号百年名菜展、国际美食展、国际烹饪艺术大师赛等活动。来自全国20多个省、市、自治区的近百家国内知名酒店、数千名餐饮界人士参加了盛会。
【相关链接】
■ 泰山豆腐宴
豆腐宴大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时，“食素斋，整洁身心”。经过历代厨师的挖掘整理，泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。
以豆腐为主料烹制的名菜有：一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美仑美奂。
■ 泰山药膳宴
泰山层峦叠嶂，气候适宜，水分充足，深山密林中生长着品种繁多的中草药。通过发掘利用泰山丰富的中草药资源，泰安的厨师们研制推出了泰山药膳宴。药膳对于防病治病、延年益寿有良好的功效。
主要菜点有灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉、四叶参蒸鸡、冰糖黄精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐等。
■ 泰山野菜宴
泰山野菜食用历史悠久，大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋，整洁身心”。另外泰山山高林密，也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等，尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。
■ 泰山赤鳞鱼
赤鳞鱼为泰山独有珍品，清代为宫廷”贡品”。赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中，一般长不足20厘米，它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。赤鳞鱼形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。
以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，最有名的是“龙凤宝珠汤”，喻赤鳞鱼为龙，鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽，口味清爽。常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。
About the Author
