济宁市金乡具有悠久的历史和丰厚的文化底蕴，特色农产品和特色风味小吃种类繁多、品质优良而又具有浓厚的地方特色。这些年来，由于大部分产品市场还只局限于本地，并没有形成一定的产业规模，制约了特色产业的发展。为使更多人了解该县特色农产品和风味小吃，金乡县将它们进行整合包装成“金八珍”向外推广。
金八珍分为金乡特产、金乡名吃两个种类，金乡特产包括：金乡大蒜、贡品金谷、红花斑山药、金贵小磨香油；金乡名吃包括：芦花熏鸡、山阳熏鱼、金乡烧羊肉、蜜汁红三刀。
金乡八珍的典故由来已久。据说在康熙28年深秋，康熙南巡五台山叩拜出家的顺治皇帝后，行至金乡境内，在马庙孟庄住了下来。好客的农家让康熙皇帝入住在家里，康熙帝随口问当地有何特产？男主人告诉康熙，本地盛产金谷、大蒜、山药，农户家家鸡羊成群，河洼内盛产撅嘴鲢鱼。说话间，女主人将红三刀、烧羊肉、熏鱼、熏鸡、四盘菜肴和一小碟香油鸡蛋蒜、一壶老酒呈了上来，康熙品后盛赞其美味。女主人又端来一盆小米山药稀粥，并告诉康熙，金谷是谷中珍品，用石碾碾出的小米和山药一起用小火慢慢煨之做成稀粥，待熟后粘稠适中，米汤粘凝透亮，米粒悬浮，可结七层油皮，清香甘甜，有热补、润肠之功能。康熙一连喝了两碗小米山药稀粥，连声称赞： “果然好米，真乃奇米。金乡物华天宝，八味珍品，无以比将也。传令下去，封金谷为贡品御米，速将金乡八味珍品送往京城，让太后、皇子们也尝尝这民间美味”。
自此，金乡大批金谷每年进贡朝廷，金乡之地所产金谷贡米、金乡大蒜、红花斑山药、金贵小磨香油、金乡红三刀、金乡烧羊肉、山阳熏鱼、金乡熏鸡等特产、美食愈来愈受到皇亲国戚、黎民百姓之喜爱，金乡八珍亦名扬天下。
金八珍的成功上市，充分彰显出金乡县丰厚的文化底蕴和名吃特色，同时也进一步挖掘了该县特色产业潜力,促进特色旅游产品生产，拉长了旅游链条，为打造金乡古城旅游品牌，推动旅游业发展开辟了又一新的发展平台。
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