孔孟之乡网消息 今年，“孔子家宴”作为鲁菜代表入选上海世博会 “八大菜系”展区，与其他菜系一起，向来自世界各地的游客展示了中国饮食文化的博大精深。据悉，在世博会开园前，位于世博园B片区的鲁菜馆中的“孔府宴”就受到了各地游客的追捧。正式开园后，进出“孔府宴”的食客更是络绎不绝，众多就餐者对“孔府菜”是赞不绝口，生意异常红火。116个餐位一天的营业额就将近8万元，在世博园中创下了记录。与此同时进行的是，曲阜市人民政府正积极申报“孔府菜之乡”。9月17日至19日，在孔子文化节即将开幕之际，2010中国（曲阜）孔府菜美食节将在曲阜市隆重举办，据悉，本次活动，规模大、规格高，对于振兴孔府菜餐饮品牌，打造“中国孔府菜之乡”城市品牌，都将有着深远的影响。近日,我们特对2010中国（曲阜）孔府菜美食节组委会副主任、市烹饪餐饮业协会会长满长征进行了专访。
记者：2010中国曲阜孔府菜美食节即将举办，举办本次活动有什么重要意义呢？
满长征：早在两千多年前，孔子对饮食就非常讲究，《论语》中记载：“食不厌精，脍不厌细”。随着历代帝王对孔子的不断加封，加上历代帝王、钦差等官员来曲阜祭孔，还有史书记载，清代乾隆皇帝九下江南，其中六路济宁，每一次都要品尝孔府宴等。逐渐的，孔府宴席集全国各地之精华，集鲁菜之大成，成为享誉全国的著名餐饮品牌。
由于孔子文化和孔府菜的独特魅力，带来新一轮全球性的孔门官府菜热。上海世博会，省领导确定打孔府菜牌子，命名为“孔府宴”。副省长王仁元亲自批示，省旅游局、省烹饪协会专门组织召开会议，安排落实孔府菜进世博事宜。日本、韩国、马来西亚等海外餐饮企业，迫切邀请孔府菜大师，共同举办“孔门官府菜美食节”，“孔府名菜世界行”。现在，北京、河北、上海、杭州等地的很多餐饮企业，都以孔府菜为特色吸引顾客。面对业内空前关注的孔府菜，我们作为孔子家乡的餐饮企业，既感到无比的荣耀，也深深感到肩负着巨大的压力。相对于孔府菜在外地的影响力来讲，孔孟圣地餐饮企业对于孔府菜传承、整合、发扬的重视力度还相对滞后。而传承、整合、发扬孔府菜，对于地处孔孟之乡的餐饮企业来讲，这是一份责任、一份义务，更是一份使命、一份光荣。要做这项工作，依靠某个酒店、某家餐饮企业、某个协会组织、某个院校的力量，总是过于单薄，在这种背景下，山东省旅游饭店业协会、山东省烹饪协会发起、举办2010中国曲阜孔府菜美食节，发动多方面的力量，来共同关注孔府菜、研究孔府菜、整合孔府菜，通过强强联合，集中优势资源，将多方的力量汇集，形成合力，将振兴孔府菜事业，塑造孔府宴餐饮品牌，建设成为餐饮业中一道亮丽的风景线。
记者：作为济宁市烹饪餐饮业协会会长，这次活动将对我市餐饮业发展带来什么样的机遇？
满长征：当前，我市大小餐饮网点近万个，餐饮从业人员20万人，已成为我市发展第三产业的重要力量。尤其是近年来，崛起了一批品牌形象突出、特色鲜明的社会餐饮，活跃了我市整个餐饮业市场，加剧了行业内的竞争，也有力地推动了我市烹饪餐饮业的发展。总体来说，济宁市烹饪餐饮业呈现出蓬勃发展的局面。但是，我们也看到，当前我们在塑造具有地方特色的餐饮品牌、提升整个行业从业人员素质等方面还有一定差距。对此，我们希望通过举办高水平的、具有影响力的交流活动，以节造势，通过交流开阔思路、增长见识，对我们地方的孔府菜餐饮文化进行挖掘、整合、开发、利用，形成品牌，并发扬光大。借此机会，我们也呼吁全市各旅游饭店、餐饮企业、从业人员把握这次良机，积极参与孔府菜创新大赛，踊跃报名，为塑造我市知名餐饮品牌、申报“中国孔府菜之乡”增砖加瓦贡献力量。
记者：请您介绍一下本次孔府菜美食节的基本情况？
满长征：本次活动由山东省烹饪协会、山东省旅游饭店协会、济宁市人民政府共同主办，孔子研究院、济宁市旅游局、济宁市孔子文化节办公室、济宁市烹饪餐饮业协会、中国孔府菜发展联盟、东方儒家酒店集团具体承办。本次活动目的在于弘扬儒家饮食文化，创新发展孔府美食。活动将邀请来自北京、上海、南京、济南、青岛等多处热爱并关注孔府菜事业发展的旅游院校、旅游饭店、餐饮企业或个人共同参与。活动内容包括进行中国孔府菜各类宴席展示、开展中国孔府菜专题讲座、中国孔府膳食礼仪展示、中国孔府菜创新大赛、中国孔府菜大师及名师授牌仪式等方面的内容。目前，应邀前来参加本次活动的单位和个人已达200余个，届时，众多专家教授、烹饪精英近千人将齐聚文化圣地——曲阜，共商振兴孔府菜发展之大计，奉献美食，交流技艺，营造我市餐饮文化发展史上的又一盛况。
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