孔孟之乡讯 近日，曲阜市举办《孔府菜烹饪技艺》传承示范点揭牌，曲阜孔府东苑成为曲阜首个孔府菜传承基地，将成为培育孔府菜继承人，培养青年人才，扩大曲阜非物质文化影响力的平台。
示范点揭牌后，30多位民俗专家围绕孔府菜发展历史、继承、创新、发展等问题进行了交流研讨。
孔府菜：
孔府菜是汉族饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。
“食不厌精，脍不厌细” , 是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。因此，经过千万厨役的劳动，创造了独具特色的孔府烹饪。
孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜 虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。
孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。
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