孔孟之乡网消息 作为济宁市泗水县近年来发展起来的特色产品，在2014年春节期间贺年礼销售中，泗水绿野黑猪肉异军突起，特别是临近春节，达到了排队预订的火爆程度，成为今年泗水贺年礼家族中的一大亮点。
泗水黑猪是在挖掘泗水原始黑猪这一频临灭绝的地方优秀黑笨猪基础之上，与莱芜良种黑猪等进行山地牧养选育形成具有地方特色的优良品种。泗水绿野黑猪放养基地位于有山东泗水县柘沟镇北部山区，处于有“泗水第一山之称”的凤仙山东南部，海拔200余米，放养区山青水秀、空气清新、泉水叮咚、山草茂盛，远离工厂农村，纯天然原生态环境，无任何污染。基地占地面积5000余亩，为山东省最大的黑猪放养基地，2013年被评为山东省农业旅游示范点。
泗水绿野黑猪采用全国独特山地放养的养殖方式，开创全国纯山地放养黑猪的先河；采用以“纯粮+青草”为饲料，不含任何生化合成饲料及添加剂，保证了肉质安全；生长时间12—16个月，历经一年春夏秋冬四季，为普通猪的3—4倍；实行金银花中药防疫和自然死亡淘汰法，杜绝了抗生素的使用，打造出真正安全健康的黑猪肉。产品于2011年10月份通过国家有机产品认证，目前成为代表泗水县乃至济宁市的特色优质产品。
与一般三四个月出栏的普通白猪肉相比，泗水黑猪肉颜色呈玫瑰红色，大理石花纹均匀明显，脂肪雪白，肉结实；肌肉含水量低约30%，肌肉纤维含量约高50%，肌间脂肪高约3倍，胶原蛋白含量高约2倍，不饱和脂肪酸的含量高约20%，胆固醇的含量低50%，入口不带腥味，劲道滑润而香味十足，富有弹性而不油腻，真正让人回味起三十年前吃猪肉的香味，已成为泗水特色美食家族中一亮丽的名片。
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