让三百年玉堂酱园“老字号”焕发青春

    近年来，市中区高度重视“玉堂酱园”百年老字号恢复性挖掘和发展工作，列入全区重点扶植企业。在传承老字号文化底蕴的同时，融入现代化社会发展的新内涵，不断研发新产品推向市场，让积淀着文化与传统的中华老字号——“玉堂”这一传统知名品牌进一步做强做大，重新焕发青春。
      始建于1714年的山东玉堂酱园有限责任公司（原名玉堂酱园）是市中区乃至鲁西南地区唯一的“中华老字号”企业。百年老字号“玉堂酱园”作为市中区百年积淀的商业文化传承的代表，产品因其选料考究，制作精良，南北风味兼蓄而深受市场欢迎，素有“京省驰名，味压江南”之美誉。经过近300年的研发创新，玉堂酱园拥有了中国最丰富的调味品产品线，现在生产酱菜、酱油、食醋、汁酱、腐乳、礼品等六大系列三百多个品种，玉堂酱菜为玉堂酱园的拳头产品，一直畅销不断，作为地方特产，自清朝开始成为进京贡品，形成独特的玉堂酱菜礼品文化，是人们走亲访友和商务往来的馈赠佳品。
      在改革发展的大潮中，历经沧桑沉浮的“玉堂人”，在深入挖掘玉堂历史文化、做精做细传统产品的基础上，不断调整产品结构，提升产品的档次，积极探索自己的发展壮大之路。2010年4月，山东玉堂酱园与美国特美客公司签署协议，将合作生产第四代调味品——浓缩鸡（牛）肉汁。据了解，缩鸡（牛）肉汁产品属于新一代调味品，广泛应用于煎、炸、炖、蒸、煮火锅配料等餐饮行业。此次技术合作项目总投资在1500万元，第一期投产浓缩鸡汁1000吨，销售收入在3000万以上，第二期将继续扩大产品项目品类，据不完全统计，这种中外合作的“洋产品”的上市，可使玉堂在今年三年内销售收入达到一亿元。挖掘传统工艺、积极创新发展的脚步还在继续，2011年1月，曾在巴拿马太平洋博览会荣获金奖的玉堂金波酒，在市场上消失二十年多年后，经技术人员深入挖掘研发，以崭新的面貌“重出江湖”。同时“玉堂人”还根据以往的传统工艺重新推出了冰雪露酒等传统工艺的酒类产品。玉堂酒类产品的推出进一步拉长了企业的产品的生产链条，使玉堂的历史精品得到了传承和发展。
      近年来，为使“玉堂酱园”这块金字招牌能够发挥更大的效应，满足不同层次消费者的需求，山东玉堂酱园有限责任公司在深入挖掘玉堂历史文化、做精做细传统产品的基础上，积极探索科技创新之路。通过做精、做细“玉堂酱菜”这一主打产品，实现产品在口感和包装上实现了新突破。公司在对调味品进行技术升级、扩大产能产量的同时，积极扩大调味品的品类。在加大投入的基础上，重点开发豆瓣酱、豆酱、开发油浸菜，恢复玉堂历史传统产品醉蟹等系列产品的生产，通过传统产品的复兴，对企业的进一步发展壮大起到巨大的推动作用。同时依托玉堂酱园旧地，适时建设玉堂博物馆，大力发展工业旅游，进一步拉长和延伸盈利链，对宣传“运河之都”品牌、推进老字号品牌效应必将起到巨大的推动作用。