第十届山东省姊妹店发展论坛济宁举行

孔孟之乡网消息 6月2日至3日，由山东省烹饪协会主办，济宁市烹饪餐饮业协会、东方儒家酒店集团承办的第十届山东省姊妹店暨首届高铁酒店联盟经营菜品交流展示会发展论坛在济宁香港大厦隆重举行。
山东省烹饪协会常务副会长李光璧，副会长孙嘉祥、崔伯成，著名餐饮管理专家、南京旅游职业学院教授马开良，济宁市旅游局副局长郑庆军，济宁市烹饪餐饮业协会会长、东方儒家酒店集团董事长满长征以及山东省姊妹酒店、高铁联盟成员酒店的省内外三十余家酒店百名代表参加。

论坛现场

香港大厦创新推出菜品——乾隆南巡大宴

马开良做《餐饮新飞跃——希望在厨房》主题演讲

    交流会上，马开良做了题为《餐饮新飞跃——希望在厨房》的主题演讲。他指出，厨房创新是激活餐饮的关键，既有宏观上的策略，又有可执行性的操作，酒店不仅要在环境、外围设施等方面下功夫，更要在创新菜肴、创新用工、创新运作上下功夫。马开良并分别从创新质感、口味、形态、营养、出品形式、服务亮点、权责划分等方面进行了精彩演讲。
    在菜品展示区，中华名厨崔伯成对参展交流菜品进行了现场点评。特别是香港大厦创新推出的——乾隆南巡大宴，色香味形兼备，营养均衡、滋补养生、具有丰富的文化内涵和欣赏、实用价值，受到与会嘉宾的一致好评。
    “第十一届山东省姊妹店菜品交流活动”已确定将于2013年在山东菏泽举行，菜品展示结束后，山东省烹饪协会副会长崔伯成、济宁香港大厦总经理满长征、菏泽牡丹大酒店总经理牛忠健进行了会旗交接。
    此次交流会，不仅展现了造型别致、营养丰富的特色菜品，使与会者相互间切磋了厨艺，而且对于弘扬鲁菜饮食文化，建立地方饮食特色，倡导健康绿色消费，提高酒店烹调技艺具有重要意义。