曲阜尼山书院酒店再现汉代定食食礼

　　“皇天后土，苍生托福，恩德长乐，福胙绵足”“敬天地，列卿享福” ……

　　10月18日，一场别具一格的汉代定食食礼体验在山东曲阜尼山圣境-尼山书院酒店隆重举行。

　　作为2015曲阜第五届亚洲食学论坛的最大亮点之一，该活动不仅成功复原了“汉代官场食礼”筵式模式，而且吸引了来自三大洲十五个国家的外籍嘉宾和国内重量级食学专家参与体验。本次定食体验活动旨在借助食礼体验活动全方位展现中国传统文化中“食礼文化”丰富内涵，力图倡导传统食礼礼仪走进当代大众餐桌，推进孔孟食道丰富现代社会餐桌文明的进程。活动基本完整再现了汉代食礼的礼仪流程、器具风格、食物特色和筵席铺设，是未来在尼山圣境-中华食礼馆中展示的“汉代官场食礼”筵式模式的简略版。其中案上餐具：漆箸一双、漆匙一、漆盌二、陶碟一、陶盘二、陶豆二，形制与陈列皆如汉制。每客位案上分配米饭一盌(八分)、羹一盌(八分)、韭卵一盘、脔一盘、菹一豆、果一豆。进食前随同司仪以箸头取饭少许置碟内感恩天地福泽赠予，与宴者进食，先左手恭敬取碟至唇边进食，然后归碟原位，接续进食。可考虑备饭盎、酒罍，如是则考虑程仪调整。活动现场伴有古筝伴奏、餐前示范讲解、司仪唱礼等仪轨环节，全部侍者均穿着汉代服饰，与宴者跪坐就餐，行为举止考究古礼，整个过程大约40分钟，气氛安静庄重。

　　尼山圣境-尼山书院酒店作为本次活动的主办场地之一，成为活动的又一亮点和特色，这不仅是因为人类伟大的思想家孔子于公元前551年诞生于尼山，而且还因为尼山圣境以“明礼生活方式”为核心文化主题，是一处以“传承中华优秀传统文化、建设中华民族共有精神家园”为己任、以建设“世界级人文旅游目的地”和“中华优秀传统文化体验基地”为目标的旅游目的地。其初期核心景观包括孔子像、大学堂、鲁源村、耕读书院群落、配套服务区等，可形成一个完整的儒文化主题体验区。

　　其中，尼山书院酒店是尼山圣境第一个开放式的文化体验空间，一期规划建设有61个独立建筑，总体定位为中国最有特色的书院式野奢酒店，以“耕读文化”为主题风格，是集度假休闲、会议、特色餐饮、文化体验于一体的综合性建筑群。酒店依山而筑，山谷林地清净幽深，水石草木葱茏自在，并有“田园躬耕、明礼致道、山居見性、围炉论道、草堂修身”等文化体验亮点，独具儒家耕读特色和书院气质，是一处理想的修贤度假空间。本次汉代传统定食体验就是在尼山书院酒店的综合楼举办的。

　　目前，该酒店已开始内部试营业，预计2016年春天将会对外正式开放。

工作人员在整理食盒

汉代定食食盒

汉代食礼体验

尼山书院酒店