山东以“工匠”精神打造文化主题饭店

来源:孔孟之乡 作者:张令伟 人气: 发布时间:2017-06-05
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  孔孟之乡讯 “随着现代旅游市场的发展,游客对酒店行业的需求,文化主题饭店的作用越来越显现出来。从国内饭店经济的发展来看,凡是注重了文化主题的饭店,它的生命力是强大的,发展潜力是无限的。主题文化是酒店发展的灵魂,新的管理制度加上鲜明文化主题,犹如给饭店业插上了翅膀,可以腾飞,而且越飞越高。文化主题饭店不是将文化生拉硬套,而是要用‘工匠精神’来认真打造的精品。” 近日召开的山东省文化主题饭店培训班上,山东省旅游饭店协会会长何庄龙对山东省文化主题饭店的未来展望以及对参评文化主题饭店老总们提出要求。

  在本次培训会上,对《山东省文化主题饭店等级划分与评定标准》(下称《标准》)进行了详细解读。山东省负责文化主题饭店评定工作的管理人员、专家,山东省重点旅游饭店老总,分管文化主题饭店的副总等共计160余人参会。集中培训结束后,与会人员现场考察了曲阜铭座杏坛宾馆、曲阜阙里宾舍、曲阜东方儒家花园酒店,专家们围绕文化主题酒店的设计、装修、服务等细节进行了现场教学。

  饭店与文化融合,插上“腾飞翅膀”

  主题酒店最早出现在美国, 1958年,美国加州玛利亚客栈(Madonna Inn)率先推出12间主题房间,后来发展到109间。主题酒店作为一种正在兴起的酒店发展新形态,在我国的发展历史不长,2002年5月,在深圳开业的威尼斯酒店,是我国第一家真正意义上的主题酒店。

  山东省是文化大省,随着旅游产业的蓬勃兴起,围绕文化主题开展建设的文化主题酒店如雨后春笋般出现,各类文化主题饭店的兴建,满足了多样化游客住宿需求的同时,也让酒店的经营业绩不断得到提升。

济宁市旅游发展委员会副主任郑庆军表示,随着经济的发展,生活水平的提高,文化主题酒店已经走入我们的生活。旅游必须要有体验,要有参与性。不管是从管理角度,还是酒店人文关怀角度,文化主题酒店都将会成为酒店增速发展的有力推手。

  曲阜铭座杏坛宾馆,以中国传统儒家思想为脉络,汲取古代美学思想和现代艺术元素,融入经典府堂书卷文化,创构了“儒风文韵,悦目养心”的品质内涵,塑造了“三香三雅”等生活体验方式。

  酒店总经理闫军介绍,经过12年的探索实践,铭座杏坛宾馆的主题文化思路逐渐明晰:既文化精髓注入环境细胞;文化元素融入到产品细分;文化要义融入到服务细节;文化理念融入到管理行为。这也是他们文化主题酒店的核心发展理念。开业至今,曲阜铭座杏坛酒店以其独到的文化主题特色,在同类酒店中脱颖而出。全年平均入住率80%,携程网评分达到4.9分,推荐率99%。

  曲阜东方儒家花园酒店总经理李智慧认为,当今企业的管理提倡文化管理这是一种是潮流,也是一种趋势。面对不断成熟的消费者群体,如何使其满意,并能在激烈的市场竞争中站有一席之地,是酒店业面临的严峻课题。中华民族文化渊源流长,博大精深,我们应从中汲取精华,寻找灵感去尝试,文化主题酒店已应运而生。酒店凸显儒家文化主题,规范的礼仪服务,贴心的金钥匙服务都为回头客加分。

  曲阜阙里宾舍总经理杨峰介绍,他们酒店以儒家文化体验为拳头产品,原创推出了孔子修学游,孔府过大年,孔府盛宴起菜仪式、孔府菜研学、杏坛晚宴、乾隆御宴、国学培训、圆觉山生态观光景区等系列民俗文化旅游产品,酒店在开发研学旅游产品的同时,重视人文环境的营造,挖掘和保护孔府菜等传统工艺,孔府年俗文化和传统礼仪,宾客可参与和互动性强,特别是每天晚上免费为客人表演的孔子六艺乐舞深受客人好评。

  精益求精,创建讲求“工匠精神”

  山东省旅游饭店协会会长何庄龙表示,习近平总书记在今年的人代会上海代表团审议时强调:“城市管理应该像绣花一样精细。”在《标准》的执行上,既要有工匠精神,又要有工匠文化,要一丝不苟。

  走进曲阜铭座杏坛酒店的主题大堂可以发现,酒店将四书六经、三字经等文化元素融入其中,增设了拓片体验区、书吧、挥毫体验区等主题体验设施。主题客房以府、堂来命名房间,房号以灯箱形式展示,圈椅改成中式罗汉榻等。主题餐饮房间以论语篇章命名,设计融入活字印刷、青花、剪纸、手工彩绘等传统文化特色形式。

  铭座杏坛推出的具有文化特色的“孔府内宅菜”,以“儒生四礼”为主的国学体验游,以“孔府糕点”为核心的“伴手礼”,深受宾客欢迎。

在闫军看来,打造独具特色的文化礼仪体系,用文化体验与活动组成了铭座杏坛文化的神与形。如迎宾礼、夜床礼、伴手礼、汉式婚礼等。该酒店推出的“圣府管家”服务,践行体贴服务提高了顾客满意度,赢得了顾客口碑及社会美誉度,携程评价由最初的3.8分上升到现在的4.9分。

  在闫军的眼中,将儒家文化理念内化于心,外化于形,固化于制,创造了独具特色的企业文化体系。设立“立德为先,做人为本,干事为要,兴家为怀,报国为荣”的铭座家训,提出“厚德载物、明礼诚信、出类拨萃、儒风文韵,悦目养心”的铭座使命”,将“勤俭持家、忠厚传世、以人为本、宾客至上”作为核心价值观等,是铭座杏坛发展的核心竞争力。

  东方儒家花园酒店,则依托于翰墨之地孔子研究院,充分挖掘了地方文化资源,整合文化资源,运用到酒店管理之中,化主题文化为生产力、核心竞争力、经营力,变文化资源为文化资本。

  酒店将儒家文化主题植入服务营销、服务用语、文化主题宴席、文化主题礼品、背景音乐、宣传册中。在酒店区域背景音乐的选择上,以编钟、编磬、古筝等民族乐器为主。宾客在酒店客房、餐饮、大堂吧、花园等处均能体验主题音乐的美妙。在餐饮方面,东方儒家花园酒店所有餐具及其它瓷器器皿中均用仙鹤羽翼的祥纹作为主题符号,用此仙鹤羽翼的祥纹作主题符号,就是因为孔子的子孙被历代帝王加封,相当于一品文官的待遇,而一品文官的官服则有仙鹤相伴。

  在李智慧看来,创建主题文化酒店除了应注重以上几点之外,还应注重以下几点:一是重视主题酒店的创新和内涵深化;二是注重把主题酒店与酒店经营和效益提升有机结合;三是应特别关注客人对主题酒店产品的感受、反馈和诉求;四是应十分重视对酒店员工进行主题文化专题培训。

  李智慧认为,文化是特色的基础,主题酒店也是一个文化创意作品,所以要制造主体的关注点,着眼交叉点,寻求融合点,形成酒店的特色文化。做实主题延伸创新;做好主题的横向延伸,将主题设计从吃、住等核心功能延伸到游、购、娱等相关功能方面;针对特定性的客源市场做好主题的深度挖掘和系列产品开发,将主题文化贯穿于整个消费体验的始终,随着市场的变化而不断调整、充实、提炼、再造。只有不断创新,才能“日日新,苟日新,又日新”,在满足消费者需求的基础上催生新的需求。

  曲阜阙里宾舍,坐落在曲阜市明故城中心,这个于1986年开业的,兴建于孔府喜房遗址上的四星级酒店。从兴建之日起就赋予了其高贵的品质和地利优势。整个酒店采取中国四合院布局,组成几个院落,以回廊贯通。主体建筑为双重飞檐,斗拱交错,灰黑古朴。与孔府、孔庙融为一体,相得益彰。酒店餐厅命名充满儒家文化气息,忠恕堂、安怀堂、红萼轩、仁和厅、近悦厅等。儒雅客房,礼乐餐饮是阙里宾舍所特有的文化待客风格。

  杨峰介绍,为提升酒店文化氛围的打造,酒店还与曲阜师范大学专家教授共同策划了《阙里宾舍提升儒家文化项目实施方案》,主要包括:“孔府传统节俗文化”延伸项目,“周末文化体验游”项目和“孔府金字招牌菜”项目。项目实施后将更加丰富酒店的文化内容,提升游客的参与体验感。

   严格执行,标准面前“解释无效”

  马尚英介绍,提升饭店行业的文化品位和核心竞争力,实现差异化经营,是建设山东旅游强省的需要,也是建设文化圣地、齐鲁文化大省的需要。结合山东省社会经济发展和饭店业实际情况,在广泛调研的基础上,依据文化性、特色性、舒适性、体验性、创新性、整体性原则,对山东地域文化主题饭店的要素进行了归纳,组织制订了《标准》。2017年度山东省文化主题饭店评定工作自5月份开始进行,此次省文化主题饭店的评定工作即依照此标准进行。

  山东省文化主题饭店评定分为金、银两个等级。即:山东省金星级文化主题饭店、山东省银星级文化主题饭店。文化主题饭店的等级标志由艺术化的“古马车”图案和“车行天下,道义齐鲁”构成。金色的古马车表示金星级文化主题饭店,银色的古马车表示银星级文化主题饭店。

  何庄龙表示,实践证明,一个饭店的发展中,管理是本,文化是魂。文化主题饭店,是现代旅游业发展的资源。山东省高度重视文化主题饭店的建设,去年,山东省出台了《关于加快山东省饭店业发展的意见》  对创建并评定为精品饭店、主题文化饭店的单位,一次性奖励300万元。在文化主题饭店发展方面山东省无疑也走在全国的前列,儒家文化、水浒文化、泉文化、陶瓷文化、海洋文化等系列文化主题饭店已经初具规模。

  何庄龙强调,《标准》是历经多年的调研研究,数易其稿制定完成的。今年上半年又进行了精心研究,修改和完善,最终定稿。既然是标准,就要认真学习,全面把握。在评定过程中,对于涉及《标准》执行的问题要严格把关,解释是无效的。

  何庄龙指出,文化主题饭店是一个全方位的、全系统的、深刻的、完整的体系,需要很好的理解、消化和执行。参与评定的饭店,不要盲目,也不要一哄而上。另外,在创建的过程中,鼓励创新,给予符合条件的创新者加分。发挥饭店的主管能动性,更好的在标准之上提升山东文化主题饭店的内涵和外延。

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